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​​白松露是什么,白松露的功效与作用有哪些?

来源:个性时尚网原创 作者:coco 时间:2018-12-26 20:51:32 点击:

        个性时尚网导读:对于白松露,大伙都熟悉吧,白松露很多人都知道价格昂贵的一种食材,但是具体是什么东西几乎没多少人知道。那么,白松露是什么?白松露的功效与作用是什么?

白松露

    白松露是什么

    白色的松露是世界上最昂贵的食物之一。白松露与钻石一样,在未被加工前外表粗糙、笨重,但一经雕琢,它所展现的内在则像美钻一般璀璨。大理石般的纹路,象牙色的花纹及沁人心肺的醉人香气能给人以强烈的感官刺激。

    其实,松露是一种天然真菌类植物,主要生长在橡树须根部附近的泥土下。但奇特的是,松露无法人工养殖,并且要找到松露相当困难,只有受过严格训练的雌性的猪和狗才能嗅得出来。据说,奥妙在于松露中含有阿尔法男性荷尔蒙。人们认为正是这种味道引导雌性动物,使其误以为在追踪自己的异性伴侣。

    松露在全世界均有出产,当中以举世闻名的法国“黑色钻石”黑松露,以及意大利“白色黄金”白松露最为矜贵,并且与鱼子酱、鹅肝酱,在欧美同被称为三大珍品。

    松露属蕈类,主要生长在橡树及榉树下的泥土中,与“松”其实无甚关系。世界各地均有出产不同品种的松露,英国有红纹黑松露、西班牙有紫松露,日本也有松茸,但论罕有及美味程度,则以法国黑松露及意大利白松露最为突出。直至目前为止,还没有人工养殖的松露出现,只有野生的。每年11月为采松露最佳月份,寻找松露过程中,意大利人会利用“寻松狗”凭气味找出松露踪迹,然后再作挖掘。法国人则爱用“寻松猪”,并且指定是公猪,因为黑松露发出的气味近似母猪发情,可惜“寻松猪”的职业道德不高,常借工作之便偷嘴,故近年法国人也转用“寻松狗”代劳。一只受过训练的“寻松狗”,可卖到2.7万港元。

    白松露的味道及气味被形容为世上独一无二:其外貌并非雪白,而是浅棕色,制成菜肴后,呈深棕色,并略带点红,乍看颇似生牛肉片;其气味颇浓烈;其食感有些像受潮的薯片,食后,口腔内会残留如大蒜般的香草气味,时间长达十五分钟以上。

    白松露菌(学名:Tuber magnatum),野生植物菌类,近似冬菇、牛肝菌之类,产於意大利,被世人抬举,只出现於拍卖会及传媒头条新闻。 由於珍贵,有白色钻石之称。

    由于松露对于生长环境非常挑剔,只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长,这也是为何松露如此稀有的缘故。

    Italy's white truffle意大利白松露,又称Tuber Magnatum 或者tuber magnatum pico。到目前为止,只在意大利和巴尔干半岛的克罗地亚发现过白松露。色泽为轻微的金色,浅褐色(米色)或者是淡棕色,并且带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理。气味介于大蒜和最好的parmesan cheese之间。大小不等,小的有高尔夫球那么大,大的就好似苹果了。在好的年份,白松露的世界产量也只有3吨,相对于年产量约35吨的黑松露,可想而知其珍贵程度。

    到现在,人们尚未成功研究出如何人工栽培松露。

    白松露多少钱一斤:

    大家都知道,白松露对环境的要求非常高,只要阳光、土壤、水量稍有变化就无法生长,因此,导致白松露非常稀少,价格非常暗贵。那么,白松露多少钱一斤呢?据种植松露的穆索·亨利说,全球品质最好的白松露是意大利阿尔巴)的白松露,一公斤叫价3.5万美元。然后是法国佩利哥(Perigord)的黑松露,一公斤至少也有500美元。最后是泰国的白松露,一公斤报价16万泰铢(1泰铢=0.1990人民币)。

    白松露的功效与作用

    白松露有什么功效:

    1、增加食欲

    白松露能散发出一种独特的气味,和蒜头的香味有点像,加入菜中有助于增加食欲。

    2、壮阳补阳

    白松露本身有一种特殊的香味,在食用后有催情,壮阳的作用。

    3、保存秘诀

    白松露在挖出后,不可清洗,只要将表面泥土去除,然后在半个月内吃完即可。

    白松露怎么吃

    白松露的保鲜期不长,因此最好是在新鲜时享用。

    最佳的食用期限是在挖出后三天内,这时香味最为浓郁和集中。所以如果想要品尝最优的白松露,一定要到阿尔巴去!

    白松露适合生吃,如果加热就会失去所有的香气。你可以生刨了直接吃,有一种叫affetta tartufi的特殊刨具,能把松露削得薄如纸,密密的沟回纹寓示着无尽的芬芳。

    白松露的最佳搭档是简单的食物,比如煎蛋卷、意面、Risotto或Brasato。

    配酒方面,最能呈现白松露纯粹风味的搭配应选择5——10年的现代风格Barolo。

    中国松露长在什么地方?

    中国亦有白松露产出,主要集中在云南、四川周边地带。中国食用价值较高的白松露主要分为两种,相比欧产白松露个体略小,但在白松露特有的气味上并没有太大差距,成熟的白松露其品质依然上乘。早期的国产白松露因为大量抢占欧洲市场,被法国种植协会所排斥,因此在采购时出口价位较低,但随着世界白松露产量逐渐降低,其价格更是逐年快速上扬。

黑松露

黑松露

    白松露和黑松露哪个更贵:

    松露有黑松露和白松露之分,其实全成熟的黑松露的营养价值与白松露差不多,只是因为白松露比黑松露更为稀少,因此白松露的价格远远高于黑松露,为可遇不可求之物。

    (Alba)的白松露,一公斤曾叫价3.5万美元,再者就是产自法国佩利哥(Perigord)的黑松露,至少也要500美元。

    如果说黑色松露的价钱与同重量的黄金相仿的话,那么能与白色松露的价钱一试高低的可能只有钻石了。

    好了,关于中国松露分布的介绍就到这里,小伙伴们都明白了吧。白松露比黑松露更贵。

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